1) Chinese traditional food

中国传统食品
1.
This article discuss the technology applying status and character,shows the freezing yeast and key position of frozen dough;analyzing its applying foreground in Chinese traditional food industry.
阐述了冷冻面团加工技术应用于中国传统食品工业的现状、工艺特点和冷冻酵母、冷冻面团添加剂在冷冻技术中的关键地位;分析了冷冻面团加工技术在中国传统食品工业的应用发展前景。
2.
To introduces the face of challenge on Chinese traditional food and the necessity of application of HACCP system in Chinese traditional food at current.
介绍中国传统食品面临挑战和实施HACCP体系的必要性;阐述中国传统食品实施HACCP体系面临的困难和存在的问题并提出相应的对策和建议。
3) Chinese traditional fermented foods

中国传统发酵食品
1.
The history and current consumption situation as well as the nutritional and functional properties of Chinese traditional fermented foods,especially fermented corn foods, fermented soybean foods and fermented vegetables, were introduced in this review paper.
以发酵谷类食品、发酵豆类食品和腌渍蔬菜食品为主,介绍了中国传统发酵食品的历史渊源、消费状况,尤其是其优良的营养保健功能,指出了在发展过程中存在的问题,并提出了振兴中国传统发酵食品产业的潜在途径。
4) Chinese traditional food health-preserving science

中国传统食养学
1.
Therefore, strengthening the study of Chinese traditional food health-preserving science will be of great significance for propagating our country's splendid traditional culture, promoting the development of Chinese cuisine, enhancing the quality of national diet.
中国烹饪的特色与优势是中国传统食养学。
5) traditional food

传统食品
1.
Industrialization of Xinjiang traditional food;

浅析新疆传统食品的工业化
2.
Study on the definition and development of traditional food

我国传统食品涵义界定及其发展现状的研究
3.
For the staple food industrialization,more attention should be paid to investigation,arrangement and development of traditional food.
主食工业化应重视传统食品的调查、整理、开发 ,传统食品不仅需要运用新科技知识来提高 ,也需要对其文化功能的发掘和发扬。
6) chinese foodstuff

中国食品
1.
WTO and chinese foodstuff enterprises development strategy;

WTO与中国食品企业发展战略
补充资料:中国传统医学
中 国 传 统 医 学
中国传统医学是中华民族在长期的医疗、生活实践中,不断积累,反复总结而逐渐形成的具有独特理论风格的医学体系。今天,它不仅在中国现代医疗保健事业中占有重要地位,而且在世界许多国家中,也越来越受到重视。
中国是多民族国家,中华民族是50多个民族的总称。每个民族在其历史发展过程中,受不同地域、文化等因素的影响,产生了各具特色的民族医学。中国传统医学就是中国各民族医学的统称,主要包括汉族医学、藏族医学、蒙古族医学、维吾尔族医学、朝鲜族医学、壮族医学、傣族医学、

在中国传统医学中,由于汉族人口最多,聚居地域最广,文字产生最早,历史文化较长,因此,汉族医学(简称汉医)在中国以致在世界上的影响最大。在西方医学传入中国以前,我们不在医学前冠以“汉”字。在19世纪西方医学传入中国并普及以后,汉族医学又有“中医”之称,以此有别于西方医学(西医)。
中国传统医学的发生发展及学术特点
远古人类生活在恶劣的自然环境中,其寿命是很短的。据考古证明,周口店的22名北京猿人遗骨中,寿命最长的为50~60岁,只有1人。
人类对火的利用,不仅促进了生产力的发展,而且对人类的健康,也起到重大作用。如用火熟食,改善了饮食卫生,使食物易于消化。人们还逐渐懂得借助火的温热作用治疗疾病。《素问?异法方宜论》载:“藏寒生满病,其治宜灸



医和药是密切相关的。药物的发现使用,同样有着悠久的历史。《史记?三皇本记》有“神农……始尝百草,始有医药” 的记载。 这启示,药物的发现与原始人的植物采集以及后来农业生产密切相关。战国时期的《山海经》一书,已记载 120余种药物。藏族人民的祖先,在公元前几个世纪,已认识到某些动物、植物、矿物有治疗疾病的作用。据记载,约在公元前 200年,就有人用动物药马宝解救食物中毒者。《神农本草经》已载有内蒙古特产药物肉苁蓉,古代北方如鞑靼、突厥、匈奴等民族,也早已知道从自然界的植物、动物、矿物中寻找药物来治疗疾病,在《北史》、《魏书》、《新唐书》等书中,就分别记载有马酪、乌头、石硫黄等用来作为药物。这些与蒙古族的医药起源,均有密切关系。
从以上这些内容不难看出,中国传统医学所包括的各民族医学,其起源是基本相同的。它们都来自于生产、生活的实践,都是长期经验积累的结果,而且在医药发展过程中,相互渗透,相互影响,相互促进。只是在其发展中,受不同条件的影响,逐步形成各具特色的民族医学体系。这就是中国传统医学所以具有丰富内容和多样性特点的原因。下面简要介绍几个比较主要的民族医药的发展和特点,以便于了解中国传统医学的实质。
汉族医学 在中国传统医学中,汉族医学的历史最悠久,实践经验和理论认识最为丰富。
简史 汉族医学发源于古代中国黄河流域,其学术体系建立甚早,秦汉时代成书的《黄帝内经》(简称)和东汉末年张仲景所著奠定了汉医理论基础,一直指导着汉医的临床实践。它的根源主要来自广大人民的长期医疗实践,但也受到民族文化背景,特别是中国古代哲学思想的影响。天地人的整体观念,古代朴素的辩证法如阴阳消长和五行之间生克制化等观点,都用于分析自然界对人体的影响以及人体的内在变化,用于研究健康和疾病间的转化关系和指导疾病的防治实践。
汉族医学在漫长的发展过程中,历代都有不同的创造,涌现了许多名医,出现了许多重要学派和名著。在三千多年前的殷商甲骨文中,已经有关于医疗卫生以及十多种疾病的记载。 周代已分医学为疾医、 疡医、食医、兽医四科。已经使用望、闻、问、切等诊病方法和药物、针灸、手术等治疗方法。秦汉时期,在先秦哲学思想影响下,形成了诸如《内经》这样的具有系统理论的著作。《内经》一书,是现存最早的一部汉医理论性经典著作。秦汉时期的临证医学已经有长足的进步。张仲景所著的《伤寒杂病论》,专门论述了热病以及其他多种杂病的辨证诊断、治疗原则,为后世的临床医学奠定了发展的基础。汉代外科学已具有较高水平。据《三国志》记载,名医已经开始使用全身麻醉剂酒服“麻沸散”进行包括腹部在内的各种外科手术。据《史记?扁鹊仓公列传》 记载, 名医曾创造性地将所诊患者的姓名、里籍、职业、病状




基础理论 汉族医学的基础理论是对人体生命活动和疾病变化规律的理论概括,是临床医疗和保健防病的指导思想。它主要包括阴阳、五行、运气、脏象、经络等学说,以及病因、病机、诊法、辨证、治则治法、预防、养生等内容。
阴阳是中国古代哲学范畴。人们通过对矛盾现象的观察,逐步把矛盾概念上升为阴阳范畴,并用阴阳二气的消长来解释事物的运动变化。汉族医学运用阴阳对立统一的观念来阐述人体上下、内外各部分之间,以及人体生命活动同自然、社会这些外界环境之间的复杂联系。阴阳对立统一的相对平衡,是维持和保证人体正常活动的基础;阴阳对立统一关系的平衡失调和破坏,则导致人体疾病的发生发展,影响生命的正常活动。(见)
五行学说,用木、火、土、金、水等五个哲学范畴来概括客观世界中的不同事物属性,并用五行相生相克的动态模式来说明事物间的相互联系和转化规律。汉族医学主要用五行学说阐述五脏六腑间的功能联系以及脏腑失衡时疾病发生发展的机理,也用以指导脏腑疾病的治疗。(见)
运气学说又称五运六气,是研究、探索自然界天文、气象、气候变化对人体健康和疾病的影响的学说。五运包括木运、火运、土运、金运和水运,指自然界一年中春、夏、长夏、秋、冬的季候循环。六气则指一年四季中风、寒、暑、湿、燥、火六种气候因子。运气学说根据天文历法参数推算年度气候变化和疾病发生规律。对于运气学说,历代医家都有着不同的观点。多数人持肯定意见,但也有人持否定态度,如清初张倬认为“四方有高下之殊,四时有非时之化,百步之内,晴雨不同,千里之外,寒暄各异,岂可以一定之法,而测非常之变耶。”(见)
脏象学说,主要研究(心、肝、脾、肺、肾,包括心包时称六脏)、(小肠、大肠、胃、膀胱、胆、三焦)和(脑、髓、骨、脉、胆、女子胞)的生理功能和病理变化。 五脏属阴, 主要功能是藏精气;六腑属阳,以消化、腐熟水谷,传导排泄糟粕为主要功能。脏与脏、脏与腑、腑与腑的功能活动之间,还存在着相互依存、相互制约的关系(见)。脏象概念还包括体内精、神、气、血、津液等,这些既是脏腑功能活动的物质基础,又是脏腑功能活动的产物。腑腑功能正常,这些生命元素也就充足旺盛;若其因病而损伤,则脏腑的功能也会失常。(见)
经络学说与脏象学说密切相关。经络是人体内运行气血的通道,有沟通内外,网络全身的作用。十二经脉、奇经八脉以及相连的络脉,分别联系不同脏腑,各具特殊的生理功能。在病理情况下,经络系统功能发生变化,会呈现相应的症状和体征,通过这些表现,可以诊断体内脏腑疾病。还可用针灸、推拿等方法调整经络气血运行,以治疗脏腑躯体疾病。(见)
病因学说在汉族医学中占重要地位。治病首先要辨明;而明确病因才能有针对性地进行预防。汉族医学强调整体观,强调人体内外环境的统一以及体内各脏腑间的功能协调。疾病的发生发展,其根本原因在于上述统一协调关系的失常,也就是正气和邪气交争过程的表现。 正气是机体防御致病因素侵袭、 防止疾病发生发展的因素,邪气是可以造成疾病发生发展的致病因素。致病因素包括外感六淫、内伤七情和饮食劳倦等,它们在正气不足的情况下,都可导致疾病的发生。正邪相争,双方的力量对比是决定疾病的发生发展和病程演变的基本机制。在临床上扶助正气,祛除邪气,是治疗疾病的重要原则(见)。
临床诊治 汉族医学的主要诊治原则是,在辨证的基础上制定治疗方针,并进而选择具体的药物或非药物疗法。但辨证之前必须深入了解病情,这就要依靠诊法。
诊法指望、闻、问、切四种诊察疾病的方法,简称四诊。汉医强调四诊合参,全面诊察,综合分析,但结合具体病情,可能侧重某一或某几方面的诊察。问诊,意在了解症状、掌握病程、探寻病因,是掌握动态情况的主要途径。切诊中的脉诊则最具汉医特色,有时对判断病情和指导治疗起决定性作用。(见)
辨证是临床诊治的核心部分。通过四诊取得临床资料后就要认真分析判断,辨别疾病的原因、性质、部位、阶段、邪正盛衰以及发病机制变化。这样得出的综合性结论便是“证”,是进一步决定治疗方针和对策的主要依据。通过长期的临床实践,已总结出八纲辨证、脏腑辨证、经络辨证、六经辨证、卫气营血辨证、三焦辨证等多种辨证方法。其中有的具有普遍意义,有的主要是针对特定类型的疾病。掌握这些方法进行正确辨证,才能制定合理的治疗方案,取得预期的疗效。
治则治法指治疗原则和在其指导下的具体治疗方法。治病求本是汉医治疗的基本法则,许多其他法则都是建立在它的基础上的。 根据对“ 证”的正确判断,对相同的疾病可以采取不同的治疗方法,对不同疾病可以采取相同的治疗方法,这便是异病同治和同病异治的法则。而用“寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之”的原则来调整阴阳,扶正祛邪,这是最常用的方法,称正治。汉医强调鉴别疾病的本质和现象,分析病证的主次先后、轻重缓急,乃有“急则治其标,缓则治其本”的法则。汉医还重视个体差异以及时令地域对疾病的影响,于是又有“因人因时因地制宜”的法则。()
在具体治法方面,汉族医学有着更为丰富的内容。

药物以天然药(包括植物、动物和矿物的药用部分)为主。药物知识来自临床实践,具体应用的效果也要通过实践来验证。但在基础理论的指导下,已总结出四气五味、升降浮沉和归经等药物理论,可用以指导临床用药。(见)
临床药物治疗的主要形式是,就是根据君、臣、佐、使等原则,将相关药物综合成方,用以加强药效便于临床应用。
针灸包括针和灸两部分。针是针刺人体腧穴,灸是以燃烧艾绒熏灼腧穴部位的皮肤或病患部位,目的都是治病保健。其作用主要是刺激针灸穴位,疏通经络脏腑气血运行,调和阴阳,扶正祛邪,消除疾病和恢复正常的功能状态。针灸治疗也遵循辨证论治法则,根据疾病与脏腑、经络的关系,疾病的寒热、虚实、阴阳、气血等不同证候,选取穴位,以不同的补泻手法,或针或灸,才能取得较好的疗效。(见)
按摩又称,是用特定的手法在人体的体表进行按压推摩,用以疏通经络、流畅气血,调整脏腑功能和滑利关节,从而消除疾病、保健强身。按摩的理论,也是以阴阳五行、气血津液、脏腑经络为基础,常用按摩部位即经络腧穴。除医生根据病情操作外,常人也可以自我按摩作为保健养生之法。
预防疾病 汉族医学推崇未病先防和既病防变

养生又称“摄生”,旨在通过自身的调摄达到防病治病、延年益寿、身心健康的目的。汉医养生,由整体观出发,重视身心的交互影响,强调对时令地域的顺应,而且特别注意生活调理和体质锻炼以扶助自身正气。养生的具体方法,大致包括养护精神、调节饮食、起居有常、劳逸结合、药物调养、气功按摩和医疗体育(如五禽戏、太极拳、各种武术)等内容。
气功渊于古代“导引术”,是一种自我锻炼的方法,也是养生保健的重要内容。气功强调要身心息并调,精气神并练,达到疏通经络、运行气血、平衡阴阳、调养元气的作用。(见)
藏族医学 简称藏医。藏医历史悠久,有史可考的已达一千多年,并且具有比较系统的理论和多样的治疗方法。藏医基本上是青藏高原上藏族人民在当地自然条件和社会条件下的医疗经验总结,同时吸收汉族医学的内容,并受到古印度呔陀医学的影响。藏医的理论体系以“隆”、“赤巴”、“培根”三因学说为基础,用这一学说解释人体的生理、病理现象。在诊断方面特别重视尿诊及脉诊。治疗方法包括内服、外用药物以及放血等。藏医的系统理论在藏医经典著作中有明显的反映。(见)
蒙古族医学 简称蒙医。古代的蒙古族人民早已知道应用火灸、 刺血、酸马奶等疗法。 蒙医的正骨疗法、脑震荡疗法均颇具特色,热罨疗法更是蒙医所特有。随着

维吾尔族医学 简称维医。维吾尔族居住于东西方交通要道--丝绸之路的两侧,因而得以广泛吸收东西方的医疗经验,其中影响较大的有中世纪阿拉伯医学。此外,还吸收了汉医和藏医的内容。维医的理论体系主要包括四大物质学说、 气质学说、 四种体液学说等内容。维医的治疗方法也多种多样。(见)
朝鲜族医学 简称朝医。19世纪中叶,中国邻邦朝鲜有大量移民定居于中国吉林延边,随之将朝鲜的传统医学―东医带进。古代朝鲜东医受中国汉族医学影响较大,理论框架相近。朝医把“天、人、性、命”四者的对立统一整体观作为理论基础,阐明人与自然、社会之间的关系,提出了天人对立统一的观点。但朝医理论的核心却是“四象医学”。朝医阴阳学说认为,“太极生两仪”、“阳变阴合四象生焉”,将此应用于医学,乃有四象医学。四象医学将人分成太阳、少阳、太阴、少阴四象人,临诊时辨象施治。







傣族医学 简称傣医。傣族历史悠久,早期文献都写在贝叶上,称为贝叶经。傣医认为,人体生命活动物质为土、水、火、气四大生机,任何一个生机出现偏胜或不协调,均可使人致病。对每一个生机不协调而引起的疾病,都有固定的方剂治疗。治疗多采用当地所产的药物。
除以上所提的几种民族医学外,尚有一些历史悠久但无文字的民族,也有自己独特的医疗实践经验,在当地民间流传。近年来由于政府的重视,已开始有组织地对少数民族医药进行发掘整理。如广西壮族民间流行的针挑、药线灸、灯花灸、角吸雾化法、陶针、角弓括等外治法,苗族中防治蛇咬伤的“锐

中国传统医学的内外交流及现代进展
各民族医学虽然在理论上、医学思想上以及医疗实践等,都保持着各自的特色,但它们在历史发展中又不断地相互影响、交流与渗透。早在秦汉时期,汉族就通过陆上丝绸之路得到大量少数民族常用的药材。汉代张骞出使西域,从少数民族那里学会种植诸如胡桃、葡萄、菠

一些少数民族医学除吸收汉族医学之外,还吸收其他国家的医学,由此丰富了本民族的医学。例如,藏族医学既吸收汉族医学,也吸收古印度吠陀医学;蒙族医学即吸收汉、藏医学,也曾吸收俄罗斯医学;维吾尔族医学除了继承回鹘医学、吸收汉族医学之外,还吸收了阿拉伯医学(其中包括大量古希腊、罗马医学的内容)。
学术交流必然是双向的。在中国近邻之中,中国传统医学(主要是汉族医学)传入越南、朝鲜和日本,至少已有千年以上的历史。而经陆上丝绸之路,中国传统医学在中世纪便已远传西方。阿维森纳的《医典》是当时欧洲医学的经典著作,其中便吸收了中国脉诊的内容。
综上所述可见,中国传统医学是一个不断发展的开放体系;精深的理论、丰富的实践、对异域文化的择优吸收和不断的自我更新,使它永葆青春。这正说明,为什么在世界几大传统医学中,只有中国传统医学仍显示旺盛的生命力。
1949年中华人民共和国成立,政府重视继承发扬祖国医药学文化遗产,大力扶植中国传统医学,并提出中西医结合的方针。中医院、民族医院、教学院校、科研机构相继建立,学术刊物大量出版。50年代以来,对医史、古籍文献的发掘、整理和出版;以现代科学方法进行中药研究和临床研究,均取得有价值的成果。针灸和气功等疗法远传海外,日益受到国际医界的重视。这一切说明,中国传统医学是一个伟大的宝库,它将继续为人类健康作出贡献。
施奠邦 孟庆云
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条