2) dough properties
面团特性
1.
Cassava starch and modified starch have lightly affected on dough properties.
研究淀粉及变性淀粉、谷朊粉对面团特性的影响。
2.
The more the amount of SSL is, the better the dough properties are.
通过面团特性分析,其各特性改善程度基本与添加剂的使用量呈线性增长。
3.
5% for the influence comparison on dough properties and bread-making quality.
5%的比例添加到面粉中,以研究其对面团特性及面包烘焙品质的影响。
3) dough characters
面团特性
1.
The influence of the cooperation of pentosan and pentosanase on the dough characters and bread baking quality were studied.
从小麦麸皮中分别制备水溶戊聚糖和水不溶戊聚糖,然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中,研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质的影响。
4) dough consistency character
面团稠度特性
1.
Aiming at the current shortage of score system of HMWGS,100 spring wheat varieties were selected to study the relationship between HMW-GS and dough consistency characters,such as maximum pressure,development time and stability time,by quantity theory and statistics estimation.
针对现有高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统的局限性,选用100个春小麦品种,测定了其HMW-GS以及面团最大压力、形成时间和稳定时间等3项面团稠度特性,并通过数量化理论及统计学鉴评方法,研究了HMW-GS与面团稠度特性的关系,得到了3个多元回归方程,决定系数均在0。
5) Dough rheological properties
面团流变学特性
1.
Effect of low molecular gluten subunits (LMW-GS) on dough rheological properties;
小麦低分子量麦谷蛋白亚基与面团流变学特性关系的研究
2.
Effect of Wheat Protein and Starch on Dough Rheological Properties and Processing Qualities;
小麦蛋白质和淀粉对面团流变学特性及加工品质的影响
6) Alveogram Characters
面团吹泡特性
1.
Establishing the Score System of HMW-GS on Alveogram Characters in Wheat;
面团吹泡特性的小麦高分子量谷蛋白亚基评分系统研究
补充资料：面团期
分子式：
CAS号：
性质： 又称可塑期。是单体与聚合体聚合过程中出现的一个阶段。此时体系中无多余单要本存在，黏着感消失，呈可塑面团状。可随意成型，是牙科填塞型盒最适宜的时期。如填塞过早调和物流动性大，热处理时易产生气泡。填塞过迟，调和物变硬可塑性降低，不易充满型盒。面团期出现的时间还受室温的影响，室温高则快，室温低则慢。
CAS号：
性质： 又称可塑期。是单体与聚合体聚合过程中出现的一个阶段。此时体系中无多余单要本存在，黏着感消失，呈可塑面团状。可随意成型，是牙科填塞型盒最适宜的时期。如填塞过早调和物流动性大，热处理时易产生气泡。填塞过迟，调和物变硬可塑性降低，不易充满型盒。面团期出现的时间还受室温的影响，室温高则快，室温低则慢。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条