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1) imitation fruit wine
配制果酒
1.
The precipitate of imitation fruit wine was mainly induced by four factors: microbial pollution,inadequate operation or filtration equipment failure,overuse of clarifier,and natural precipitate in shelf period.
配制果酒的沉淀主要有微生物污染产生沉淀、操作不当或过滤设备故障引起沉淀、过量使用澄清剂引起沉淀和货架期自然沉淀4种,产生各种沉淀的原因和机理不同。
2) Wine and liquor preparation(liqueur)
果酒及配制酒(露酒)
3) blending liquor
配制酒
1.
Turbidity easily occurs in blending liquor due to the change of solubility conditions of the solute.
配制酒是以蒸馏酒或酿造酒、食用酒精为酒基,采用外加呈色、呈香、呈味物质生产的白酒。
2.
Although the causations for precipitate in blending liquor are in many ways and the precipitate components are complicated, we can use different methods for the analysis of the relative precipitate components: Silico-tungsten acid method, Mayer method and Dragendorff method for the analysis of alcaloid; Ninhydrin method, Biuret Reation method etc.
配制酒产生沉淀的因素很多 ,沉淀成分复杂 ,可采用不同分析方法分析不同沉淀成分。
4) liqueur
[英][lɪ'kjʊə(r)] [美][lɪ'kɝ]
配制酒
1.
Then after blending,flavoring,sterilization,storage and bottle filling,kiwi fruit liqueur was finally developed.
以甜米酒、猕猴桃干酒和食用酒精为原料,将原料处理后,按总量(v/v)加入甜米酒18%,猕猴桃干酒35%,食用酒精47%进行配制,再经勾兑、调味、灭菌、贮存、装瓶制成猕猴桃配制酒。
5) imitation wine
配制酒
1.
Contrast tests of direct sample injection approach(DSI), wine dilution sample injection approach (WDSL)and sample calcinations approach (SC)were done by the application of atomic absorption spectrophotometer to analyze manganese ion contents in imitation wine.
采用原子吸收分光光度计分析配制酒中锰离子含量 ,对直接进样和酒样稀释进样法、样品灰化处理法进行了对比试验。
2.
Raw materials and production techniques and production environments could pollute imitation wine, in order to improve its sanitary quality and prolong its shelf period, we have analyzed the examination results of the samples and found that it is necessary and feasible to formulate microbial indexes for imitation wine.
为提高配制酒的卫生质量 ,延长保质期限 ,从原料、生产工艺和生产环境对配制酒的污染 ,以及样品的检验结果 ,说明了制定配制酒中微生物指标的必要性和可行性。
6) compound wine
配制酒
补充资料:果酒(fruit wine)
果酒(fruit wine) 以果品为原料经发酵酿成的低度钦料酒。酒度一般在8.5-18度之间。主要成分除酒精外,更有糖、有机酸、酯类及维生素等。 果酒酿造主要是利用微生物(酵母菌)的发酵作用,将果汁含有的糖类发酵转化为酒精和二氧化碳,果酒酿造常用酵母菌为椭圆形酵母,或称葡萄酒酵母,在有氧条件下大量繁殖,无氧时发酵生成酒精。生长发育最适温度25-30℃,适宜酸碱度为pH5.5-6.5。 果酒依含糖量多少分为:干、半干、半甜、及甜酒。还有蜜酒。每升含糖量300克以上。 果酒酿造一般工艺流程:果实、冲洗、消毒、破碎、榨汁、调整糖度、主发酵、调整酒度、后发酵和陈酿、换桶、澄清、调配、过滤、装瓶、杀菌、贴标、包装、成品。 柑橘类种质资源(germplasm resource of citrus fruits) 具有一定的遗传物质,在柑橘生产和育种上有利用价值植物的总称。柑橘类植物划定的范围是芸香科(Rutaceae)、柑橘亚科(Aurantioideae)、柑橘族(Citrea)、柑橘亚族(Citrinae)中典型柑果的一组植物。共6个属,即金柑属(Fortunella)、澳沙檬属(Eremocitrus)、枳属(Poncirus)、多蕊橘属(clymenia)、澳橘檬属(Microcitrus)和柑橘属(Citrus)。其中在经济上最重要的是柑橘属,起源中心在中国、印度、东南亚一带,其次是金柑和枳2属,起源中心在中国。 柑橘类种质资源的特点: 多样性:柑橘的近缘植物中表现更为明显,如枳(Poncirus trifoliata Rafin.),具落叶性,能耐-26℃的低温。 远缘杂交可孕性:柑橘植物种间容易杂交成功,属间杂交种有:枳橙、枳柚、枳酸橙、柑柚、柑橙、四季橘、莱檬金柑。 植物的分类有:大翼橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类、宽皮柑橘类。 柑橘属近缘植物已进行利用和评价的有:金柑属、枳属、澳沙檬属、澳橘檬。 中国是世界重要的柑橘起源中心,中华人民共和国建立以后陆续开展包括柑橘在内的果树资源调查。80代广泛开展了农作物品种资源考察中,柑橘资源的考察列为重要内容。通过调查在西藏、四川、广西、湖南、云南、江西等地发掘了一批柑橘原始野生类型,有的新种已鉴定,并采集了一批地方品种资源。同时还进行了收集国外种质资源的工作。 柑橘的分类主要有两大分类系统。柑橘类植物,特别是柑橘属的分类在亚属的划分、分类等级、种地位的确定方面分歧很大。以确定的种类来看,施文格(W.T.Swingle)确定柑橘属共16种。田中长三郎于1954年定为150余种,1977年又在此基础上发展为162种。这丙大分类系统分歧的焦点在于对种的理解及其划分的不同。 柑橘是多年生植物,幼龄期长,主要靠嫁接繁殖保存品种特性,不适于使用种子保存。柑橘种质资源的保存主要是采用栽植保存。世界各国都在探索建立合理的繁殖保存程序。 柑橘种质资源的评价,设两级评价制度,即由种质资源圃负责的基本评价和由利用单位经进一步试验和利用作出的利用评价。基本评价的主要内容是,形态特征和开花结果习性,抗逆性,遗传性状和基因鉴定及生化分析等。 |
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参考词条
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