麻香三丝冷面

主料

细冷面8两（约320克），叉烧4两（约160克），青瓜丝3汤匙，甘笋丝2汤匙，芫荽2棵，炒香白芝麻适量。

配料

调味料：细滑花生酱、麻油、茄汁各1汤匙，生抽、红糖、蒜蓉各1茶匙。

做法

1、烧热两汤匙油，下调味料拌匀，煮成调味汁备用，芫荽洗净，切段。

2、冷面用冻开水略为冲洗，沥干，加入冻熟油两汤匙和盐半茶匙拌匀，上碟。

3、青瓜丝和甘笋丝用少许幼盐拌匀，伴于碟旁，叉烧切丝，放于面上，浇上调味汁，撒上白芝麻和芫荽。

备注

冷面在较大的粉面店有售，它是新鲜的熟面，不必用煮水焯，只需用冻开水冲洗过，以保卫生。