1) industry of freezing and baking eel
冻烤鳗业
1.
The industry of freezing and baking eel has been making great progress in China for these years.
近年来,我国冻烤鳗业发展迅速,为降低所需主要原料———烤鳗酱油的生产成本,该文从配方、生产工艺和烤鳗酱油的风味特点等方面作了论述,列出了烤前用和烤后用酱油所需原材料的具体配方。
2) Frozen ell
冷冻烤鳗
3) Froxen Roasted Eel
冻烤鳗
5) toasted Astroconger myriaster slices
烤鳗片
1.
This paper inquires into the key technology pararmeters in the processing the flavored toasted Astroconger myriaster slices,the material of which is from live Astroconger myriaster,so that the optimum technological conditions were defined.
以活鳗为原料,研究了调味烤鳗片加工过程中的主要技术参数,从而确定了调味烤鳗片加工的最佳工艺条件。
6) Roast eel oil
烤鳗油
1.
Influence of deacidation and deodorization on quality of roast eel oil;
脱酸与脱腥条件对烤鳗油品质的影响
补充资料：素鳗
素鳗
主料：油豆皮
辅料：胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱
调料：盐、鸡精、淀粉、料酒
烹制方法：
1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；
2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。
特点：口感独特，营养丰富。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。