1) Fresh meat
热鲜肉
2) heated fresh beef
热鲜牛肉
1.
The objective of this study was to determine the optimal refrigerated storage time of heated fresh beef.
试验将屠宰后8h牛肉置于0～4℃的冰箱内分别贮藏1d、3d、5d、7d,通过对其进行剪切力、煮熟率的测定,以及对其颜色和风味的评定,以研究热鲜牛肉的适宜冷藏时间。
3) Fresh meat
鲜肉
1.
Review on production of fresh meat by cryogenic cooling and freeze preservation;
鲜肉制品低温冷却与冷冻保藏
2.
Problems in industrially MAP process of chilled fresh meat
生鲜肉气调包装工业化生产的常见问题
3.
The general studies and development trend of natural preservative used in fresh meat are reviewed.
天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向 ,具有广阔前景。
4) meat
[英][mi:t] [美][mit]
鲜肉
1.
Study on determination of crude ammonia in meat by Indophenol-blue colorimetry;
靛酚蓝光度法测定鲜肉中粗氨的研究
2.
In the present study, an assay using Polymerase Chain Reaction(PCR) was developed for the detection of Staphylococcus aureus in meat.
在采用浮选与溶剂萃取相结合方法的基础上,使用FTA膜可高效地从鲜肉中提取金黄色葡萄球菌的DNA,消除PCR反应的抑制因子。
5) fresh meat color
鲜肉肉色
1.
This paper reviewed the interactive transforming reaction and effect of four myoglobin molecules,including deoxymyoglobin,oxymyoglobin,metmyoglobin and carboxymyoglobin,on livestock or poultry muscle and fresh meat color.
肉色的化学本质是肌红蛋白分子,本文综述了4个肌红蛋白分子(脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白、碳氧肌红蛋白)的结构及其相互转化反应和对畜禽活体肌肉和宰后鲜肉肉色的影响。
补充资料：鲜肉小酥饼
鲜肉小酥饼
≮美食原料≯
主 料： 面粉，生油，猪油，猪五花肉，水发香菇，鲜虾仁 。
配 料： 精盐。
≮美食做法≯
1、“鲜肉小酥饼”的皮的制法，和潮州朥饼一样，由酥皮和酥心构成。酥皮的制法是取面粉250克，调入生油50克、精盐5克和清水150克搓揉均匀而成；酥心的制法是取面粉250克，加入猪油150克，搓揉均匀而成；
2、将酥皮包上酥心，反复搓揉，而成为饼皮；
3、“鲜肉小酥饼”的馅是取猪五花肉500克，水发香菇50克，鲜虾仁100克切成丁后，放入锅中炒香，调味，勾薄芡；
4、将饼皮包上馅料，做成小圆饼形，上焗炉焗至金黄色即成。
≮美食特色≯
传统潮州朥饼是做成饼形后，下油锅油炸，而“鲜肉小酥饼”则改为用西点的焗炉焗至金黄色，这样既有潮州朥饼酥香的特点，又避免了潮州朥饼用油炸所带来的太过油腻的缺点。
≮名家点评≯
“鲜肉小酥饼”是在潮州传统小食“鸡肉烧饼”的基础上，吸取西点制法和继承潮州传统朥饼的优点，而演变出来的创新潮州小食，具有鲜明的时代色彩，体现出现代创新潮州小食的风格特征。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。