1) granules
全粉
1.
On the basis of the quality of sensory organs of potato granules, the water content, the proportions of particles diameter distribution and the starch contents outer of the potato cells, the effect of various monoglyceride contents on the quality of potato granules was studied.
以干燥后马铃薯全粉的感官品质和含水量、颗粒度比例、胞外淀粉量等物性指标 ,研究了单甘脂添加量对马铃薯全粉品质的影响 ,确定了适宜的单甘脂添加量。
2.
Experimental study on the drying quality of potato granules was performed by using the different drying ways.
采用不同的干燥方法 ,以干后马铃薯全粉的感官品质和颗粒的变形为指标 ,对马铃薯全粉进行了试验研究。
2) sweet potato powder
甘薯全粉
1.
A new sweet potato powder processing technology with less investment in equipemt is developed and proposed the main quality indicators of the sweet potato powder and doubted about the cell rate as a good and necessary indicator of quality standard.
研究了一种新的、设备投资少的甘薯全粉加工工艺;提出了甘薯全粉的主要质量指标,对细胞完好率作为质量指标的必要性提出了质疑。
2.
The nutrition and medicial value of sweet potato and the processing prospect of sweet potato powders were introduced;producing technology and application of the powders were summarized in this paper.
介绍了甘薯的营养价值、药用价值及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的生产工艺和应用作了综述。
3.
In this paper,we introduced the nutrition and medical value of sweet potato,summarized the current status of the sweet potato processing and the prospect of sweet potato powders processing in China,application and producing technology of the powders were summarized in this paper.
该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述。
3) whole wheat flour
全麦粉
1.
Application of ultra-fine pulverizing in preparation of the whole wheat flour;
应用超微粉碎技术制备全麦粉
4) Whole corn powder
玉米全粉
5) total sugar powder
全糖粉
1.
The principle and key technology of producing total sugar powder;
全糖粉生产原理与关键技术
6) whole milk powder
全脂奶粉
1.
The lipid oxidation and protein denaturation involved with Maillard reaction of whole milk powder and skimmed milk powder were investigated at 35℃and 45℃storage temperature.
全脂奶粉由于脂肪含量高,45℃下的硫代巴比妥酸反应物(TBARS)在10d以后便开始递增,明显早于30d才变化的反映美拉德反应的荧光强度,说明首先导致全脂奶粉品质变化的原因是脂肪氧化。
补充资料：甘薯全粉
甘薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜甘薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间，必须将其干制。实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
（一）操作程序
原料：选择三种果肉颜色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉
（二）工艺流程
将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装
①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。
②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是甘薯表皮凹陷部分。
③切片或丝：将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下。
⑥粉碎、包装：将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左右。
（三）结果与分析
三种干燥后的甘薯粉在色泽上以紫色和橙色的甘薯粉为优，黄色甘薯色泽较暗。因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。上述方法制作的甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。如甘薯饼、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条