1) solidity matter of bean curd
豆腐凝固剂
1.
strains of lactic acid bacterium were isolated from a solidity matter of bean curd from 2 sample.
两份自然发酵酸化的豆腐凝固剂 ,酸汤样品中 ,分离到过氧化氢酶阴性、硝酸盐还原试验阴性、不液化明胶的革兰氏阳性杆菌 4株和球菌 1株。
2) Tofu gel
豆腐凝胶
1.
High pressure induced gelation of mixed soybean milk/ coagulants solutions:scanning electron microscopy of Tofu gels;
超高压生成豆腐凝胶的扫描电镜观察
4) Soymilk clotting
凝固豆乳
5) soymilk-clotting enzyme
豆乳凝固酶
1.
Studies on soymilk-clotting enzyme producing bacteria LD30;
豆乳凝固酶产生菌LD30的研究
2.
Screening of soymilk-clotting enzyme microorganism and preliminary optimization of its fermentation conditions;
豆乳凝固酶菌株的筛选及产酶条件的初步优化
6) tofu-gel strength
豆腐凝胶强度
1.
The effect of salt-coagulant(calcium chloride,magnesium chloride,magnesium sulfate)on tofu-gel strength and water-holding capacity was studied.
本文研究了盐类凝固剂 (氯化钙、氯化镁和硫酸钙 )对豆腐凝胶强度、保水性的影响 ,分析了盐类凝固剂的作用机理和凝固特性。
补充资料：凝固剂
分子式：
CAS号：
性质：又称强凝聚剂或即效型凝聚剂。一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质。种类较多，应用很广。在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质。因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固。包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等。
CAS号：
性质：又称强凝聚剂或即效型凝聚剂。一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质。种类较多，应用很广。在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质。因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固。包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条