果树寒害(cold injury of fruit tree)

热带果树和亚热带常绿果树，遇0℃以上、5℃以下低温时受到的伤害。柑橘、香蕉、檬果、菠萝有低温寒害发生。中国春季，来自西伯利亚的强寒流，往往可以到达长江流域，甚至华南沿海，使气温降至5-10℃以下，如持续时间较久，能使多数亚热带、热带果树造成寒害。

受害机理：不耐寒的果树，一旦遇到低温，细胞膜的类脂，就由液晶态转向凝态，膜结合酶随之趋向钝化,不能维持正常,影向三膦酸腺苷的产生,妨碍蛋白质的合成,使原生质流滞缓,导致代谢紊乱;另一方面,增加了细胞内溶质的外渗,使细胞处于生理缺水状态,叶片萎蔫,影响光合作用;低温还可以促进乙烯的发生, 而加强呼吸,使组织内的CO₂浓度升高,氧分压下降,加速营养消耗,处于匮乏状。若低温时间过久,导致细胞死亡,出现寒害。例如香蕉在5℃条件下,历经5天,细胞呼吸完全被抑制,就不能再完成后熟过程；柠檬在0℃下8周,或5℃12周,则呼吸作用即可永久破坏。