1) carbohydrate chemistry
糖质化学
2) Carbohydrate Chemistry
糖化学
3) sucrochemistry
[su:krəu'kemistri]
蔗糖化学
5) Quality of saccharified liquid
糖化液质量
6) sugar reactions
糖化学反应
1.
The recent progress of the application of tin derivatives in sugar reactions is reviewed and some reaction mechanisms are described.
简述了近年来锡类化合物在糖化学反应中的应用及研究进展情况 ,并简述了一些反应的反应机理。
补充资料：糖质化学
分子式：
CAS号：
性质：食品科学基础学科，食品化学的分支学科。研究对象为食物提供人体必需的三大营养素之一——糖质(或称碳水化合物)。研究内容为糖质的结构(链状，环状等及相关构象)、组成(单糖及糖苷、寡糖、多糖和各种糖类衍生物等)、理化性质(如溶解性、旋光性、还原作用、酯化作用、发酵作用、凝胶作用等)以及食品储藏、加工、制造过程中的重要的物理、化学变化(如淀粉的糊化、老化，糖类的美拉德褐变反应，糖质的发酵过程等)。糖质作为营养素，是人类赖以生存的主要食物能源。人类膳食中，糖质提供的能量要占60％以上。在评价其营养价值时，也涉及其在人体消化吸收过程中的化学变化。
CAS号：
性质：食品科学基础学科，食品化学的分支学科。研究对象为食物提供人体必需的三大营养素之一——糖质(或称碳水化合物)。研究内容为糖质的结构(链状，环状等及相关构象)、组成(单糖及糖苷、寡糖、多糖和各种糖类衍生物等)、理化性质(如溶解性、旋光性、还原作用、酯化作用、发酵作用、凝胶作用等)以及食品储藏、加工、制造过程中的重要的物理、化学变化(如淀粉的糊化、老化，糖类的美拉德褐变反应，糖质的发酵过程等)。糖质作为营养素，是人类赖以生存的主要食物能源。人类膳食中，糖质提供的能量要占60％以上。在评价其营养价值时，也涉及其在人体消化吸收过程中的化学变化。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条