菜 名： 生炊镶厚菇

主 料： 厚菇3两。

配 料： 精肉酱3两，虾米0.5两，白菜0.5斤。

做 法： 将厚菇去脚洗净，捞干。背面镶上精肉酱（加适量盐），用碗模排列花纹，白菜加盐垫底，入笼蒸炊。起菜时扣碗上盘，应拌粉水加味精，加菜芽一支。

特 点： 比红焖香菇味较清爽。