1) salted potherb mustard
腌雪里红
2) Pickled Potherb Mustard
腌雪里蕻
3) potherb mustard pickles
雪里蕻腌菜
1.
The spectra patterns of volatile flavor components in potherb mustard pickles detected by Gas Chromatography/Mass Spectometry(GC/MS) were investigated in order to identify key compounds in the pickles.
运用色 质 (GC/MS)联用技术对雪里蕻腌菜的风味物质进行了研究 ,以期发现能显著影响其风味特性的关键性成分 。
4) salted vegetable
雪里红
5) pickled brassia juncea
腌雪菜
1.
Research on the compound flavor enhance formula forthe desalt pickled brassia juncea;
脱盐腌雪菜复合鲜味剂的调配研究
补充资料：腌制雪里蕻
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条