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1)  Braised frogs in brown sauce
红烧田鸡
2)  Porzana fusca
红胸田鸡
3)  braised deep-fried bean curd
红烧素鸡
4)  Braised chicken in brown sauce
红烧鸡
5)  Braised chicken blood
红烧鸡血
6)  Whole chicken in sauce
红烧全鸡
补充资料:红胸田鸡
物种名称:红胸田鸡 
图片作者:Karen Phillipps. 00351 281 325590 
物种特征:描述:体小(20厘米)的红褐色短嘴田鸡。后顶及上体纯褐色,头侧及胸深棕红色(亚种erythrothorax的红色较深),颏白,腹部及尾下近黑并具白色细横纹。似红腿斑秧鸡及斑肋田鸡,但体型较小且两翼无任何白色。 虹膜-红色;嘴-偏褐;脚-红色。 叫声:寂静少声;于繁殖季节有突发性的3~4秒的尖厉下颤音,似小;进食时作轻声chuck。 分布范围:繁殖于印度次大陆、中国、东亚、菲律宾、苏拉威西岛及巽他群岛。冬季北方鸟南下越冬于婆罗洲。 分布状况:亚种erythrothorax为台湾的地方性常见留鸟; phaeopyga于华东、华中及华南;bakeri于中国西南。 习性:栖于芦苇地、稻田及湖边的干树丛。性羞怯而难见到。偶尔冒险涉足苇地边缘。部分地夜行性。晨昏发出叫声。 注:有时被列入Amaurornis属。  
作者:马敬能、菲利普斯、何芬奇 2000 《中国鸟类野外手册》 湖南教育出版社 

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