材料：腩排斩件约3寸长共10件。

调味：酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1／3茶匙，酒1／2汤匙。

做法：

1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。 

2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。 

3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。

注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。