2) soy preserved carrot
酱胡萝卜
3) RADISH WITH SOY SAUCE
酱汁萝卜
4) soy-soaked turnip cube
酱油萝卜块
5) soy-soaked turnip strip
酱油萝卜条
6) Yongxin fermentated radish
永新酱萝卜
1.
The nonvolatile taste compounds of Yongxin fermentated radish and pure starter-making and fermentation was studied which was to know the formation mechanism of taste and to solve problems of safety.
为了充分了解永新酱萝卜的呈味机理及解决传统工艺存在的质量安全等问题,本文对永新“枧田”牌酱萝卜的滋味成分及纯种制曲发酵工艺作了以下研究,主要研究内容与结果如下:1。
补充资料：酱萝卜
酱萝卜
≮美食原料≯
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
≮美食关键≯
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。