材料：墨鱼仔500克，日本烧汁100克。

制法：

1、将墨鱼仔洗净，用老抽上色，下入油锅炸至金黄色捞起。

2、用蒜茸、椒米、姜米等料起锅把日本烧汁、上汤、米酒注入锅中，调好味，把汗舀起一半放在小碗中待用。

3、放墨鱼仔于锅内，焗至入味，捞起，摆放在预先用锡纸包好的碟中，中间放上焗至火烫的鹅卵石，上桌后，由服务员把小碗中的汁轻轻倒在石头上面即可。