2) frozen packed fruit
包装的速冻水果
3) quick freezing fruit and vegetable products
速冻果蔬
1.
This paper analyze the problem of color change,flavor change nutriment loss,dryer loss and fiber aging,etc,in quick freezing fruit and vegetable products by studying the raw material production,standardization,storage,marketing,edible,etc.
从速冻果蔬原料、生产、标准化、贮藏、销售、食用等过程入手,分析了目前速冻果蔬类产品存在的变色、变味、干耗、营养损失和纤维老化等问题,并探讨了产品质量变异的原因,提出了质量控制措施。
6) fast-frozen dumpling
速冻水饺
1.
In order to improve the quality of Fast-frozen Dumpling,the effects of several processing parameters on preparation of fast-frozen dumpling,including flour content,salt content,starch content,kinds of additives,water content,Knead pastes time and freezing storage temperature,were investigated.
为提高速冻水饺品质,本文通过对速冻水饺生产过程中面粉、食盐添加量、淀粉添加量、添加剂的种类、加水量及和面时间、冻藏温度等工艺进行对比研究,结果表明:速冻水饺生产中,选择湿面筋含量为30%的面粉,添加1%的食盐提高面粉的筋力、10%的淀粉增加面粉的吸水性、0。
补充资料：速冻
用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条