1) fermentation speed
醒发速度
2) proofing temperature
醒发温度
1.
Effect of proofing temperature and relative humidity on sensory evaluation of steam bread;
选择对馒头醒发起关键作用两个关健因素:温度和相对湿度,以感官评分作为指标,找出较佳醒发温度和醒发相对湿度;结果表明,馒头醒发时最佳条件为:醒发温度40℃,醒发相对湿度85%。
3) proofing
[英][pru:f] [美][pruf]
醒发
1.
The proofing process of fast fermented bread has been studied, it indicated that the optimal proofing temperature was 32～34 ℃.
:对快速发酵法生产面包的醒发工艺进行了研究 ,通过实验确定面包快速发酵的最佳醒发温度为 32～ 34℃ 。
2.
at 30℃,1∶1 the ration of fresh flour to fermented flour,40%water up to fresh flour and proofing with a 20 min at 40℃,will obtain better steamed bread quality.
结果表明：鲜酵母用量为０５％，第一次和面加水量为４５％，一次发酵温度为３０℃，发酵时间为４ｈ，二次和面新面粉量与醪面比为１∶１，加水量为新面粉量４０％，醒发温度为４０℃，醒发时间为２０ｍｉｎ时，馒头品质较好。
4) Suxingling
速醒灵
5) fast terminate the power-down mode
快速唤醒
6) fermentation rate
发酵速度
1.
Effect of casein-hydrolysates on fermentation rate and quality of low-fat yoghurt;
酪蛋白水解物对低脂发酵酸奶发酵速度及品质的影响
补充资料：饮后夜醒
【诗文】：
黄昏饮散归来卧，夜半人扶强起行。
枕上酒容和睡醒，楼前海月伴潮生。
将归粱燕还重宿，欲灭窗灯却复明。
直至晓来犹妄想，耳中如有管弦声。
【注释】：
【出处】：
全唐诗
黄昏饮散归来卧，夜半人扶强起行。
枕上酒容和睡醒，楼前海月伴潮生。
将归粱燕还重宿，欲灭窗灯却复明。
直至晓来犹妄想，耳中如有管弦声。
【注释】：
【出处】：
全唐诗
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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